반응형 식단1 노화의 주범 '당독소(AGEs)' 줄이는 조리법과 항노화 식단 가이드 서론: 맛있게 구운 고기가 나를 늙게 만든다?노릇노릇하게 구워진 스테이크, 바삭한 치킨, 달콤한 카라멜 소스. 우리가 '맛있다'고 느끼는 풍미의 핵심에는 '마이야르 반응(Maillard reaction)'이 있습니다. 하지만 이 과정에서 발생하는 최종당화산물(AGEs), 일명 **'당독소'**는 신체 노화와 만성 염증을 일으키는 치명적인 물질입니다. 당독소는 단백질과 당이 결합하여 변성된 물질로, 한 번 생성되면 몸 밖으로 잘 배출되지 않고 독소로 작용합니다. 오늘은 노화의 시계를 늦추기 위해 당독소를 줄이는 현명한 조리법과 식단에 대해 알아보겠습니다.1. 당독소(AGEs)란 무엇이며 왜 위험한가?당독소는 당분과 단백질이 열에 의해 결합할 때 생성되는 노폐물입니다. 우리 몸의 단백질(콜라겐, 혈관벽 등).. 2026. 1. 12. 이전 1 다음 반응형